Minestra di verdure: piatto unico light

La minestra di verdura è un piatto sano e nutriente e nella mia dieta lo trovo tutte le settimane. Diventa piatto unico quando, come me, alle verdure aggiungi patate, fagioli e riso. Io lo mangio volentieri, soprattutto ora che è ancora freschino.. E poi riempie! 😉

Gli ingredienti per una porzione sono:

  • 150 grammi di verdure miste
  • 50 grammi di patate
  • 20 grammi di fagioli
  • 30 grammi di riso
  • 1/2 litro di acqua

Ho preso l’abitudine di comprare tanta verdura in una volta, lavarla, tagliarla e dividerla già pesata nei sacchettini per poi surgelare tutto. Così mi è molto più pratico!

In più uso i 5 cereali al posto del solo riso. Hanno più sapore e “gonfiano” di più in cottura (anche la vista vuole la sua parte!).

Come condimento aggiungo alla fine un po’ di pepe, un goccio d’olio a crudo e una grattugiata di parmigiano che non manca mai! 😋

 

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