Cacao Crudo, il gusto del cioccolato salutare

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Cacao Crudo è la prima azienda in Italia a produrre cioccolato crudo. Nasce da un’idea di Daniele Dell’Orco, antropologo, ricercatore, specializzato nel settore alimentare e della conservazione in situ e valorizzazione della biodiversità agricola e selvatica. Daniele, durante molteplici viaggi e studi all’estero conosce i pregi del cioccolato crudo per la salute, torna in Italia e decide di dedicarsi alla sua produzione aggiungendo però qualcosa che secondo lui mancava alla maggior parte della cioccolata cruda fin allora assaggiata: l’attenzione per il gusto più fine. Così inizia la nuova sfida di produrre un cioccolato che sia allo stesso tempo salutare ed anche gourmet, che sia biologico, fatto con materie prime di alto livello e reperite attraverso una filiera di approvvigionamento più trasparente ed equa. Insomma, un progetto che nasce da una visione molto ampia, etica e sostenibile intorno al cibo. Dopo circa due anni di ricerca, sulle migliori modalità produttive per meglio conservare intatte le preziosissime qualità nutritive del cacao e sulla qualità degli ingredienti, nel 2013 viene fondato il laboratorio di Cacao Crudo a pochi passi dalla città di Roma.
Così nasce Cacao Crudo, un progetto che fa bene all’ambiente, ai piccoli e medi contadini ben retribuiti e chiaramente al nostro palato e felicità.

L’azienda è stata veramente disponibile e gentile alla collaborazione e ho ricevuto tutti questi prodotti:

TAVOLETTE DA 50 GR AI GUSTI DI:

  • Pasta di Cacao 100%con un solo ingrediente, il cacao Criollo, semplicemente ridotto in pasta attraverso procedimenti meccanici a freddo. Estremamente puro, dalla forte identità, sorprendentemente equilibrato.
  • Fondente 90%il gusto più semplice, elaborato con pochissimi ingredienti per lasciare ampio spazio a tutte le note aromatiche del cacao Criollo crudo ed alle sue proprietà nutrizionali.
  • Fondente 80%un pò più dolce del loro 90% e sicuramente più cremoso data una piccola percentuale di burro di cocco crudo.
  • Bacche Goji e Nocciole, con una base di fondente 80%, vengono aggiunti il 9% di bacche Goji ed il 9% di nocciole varietà “Tonda Gentile Romana” crude, ottenendo così una tavoletta che al gusto del cacao Criollo unisce il piacere, il colore e la consistenza della frutta secca.
  • Bacche Goji e Saracenosu una base di fondente 80%, aggiungono il 9% di bacche Goji ed un’eguale parte di chicchi di grano Saraceno decorticato. Una tavoletta innovativa dalla consistenza tra il morbido delle bacche ed un effetto croccante dato dai semi di Saraceno crudi.
  • Granella Nocciolacon nocciole varietà “Tonda Gentile Romana” crude e sminuzzate, presenti in percentuale del 18% abbondante, che conferiscono un effetto croccante ed il loro delicato aroma si sposa perfettamente alle note aromatiche del cacao Criollo.

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  • Gianduia, pasta di nocciola macinata a pietra unita ad altri semplici ingredienti, quali il cacao, il nettare del fiore del cocco e la vaniglia, fanno diventare questa cioccolata la più morbida e delicata in assoluto!
  • Lamponeparticolare ed esclusiva, con il vero sapore di lampone molto deciso al palato. Per capire il vero valore di questa tavoletta bisogna ricordare che per produrre 100gr del lampone utilizzato occorrono circa 1,5 chilogrammi di lamponi freschi!
  • Scorza di Arancia, da loro prodotta, ridotta in piccoli pezzetti e mescolata alla cioccolata 80%, esplode al contatto del palato, lascia spazio al cioccolato, ritorna, conferisce note fresche; una notevole eccitazione dei sensi.
  • Scorza di Limonecon limoni di Sicilia selezionati. Il risultato è un gusto agrumato molto fresco, delicato e morbido che evolve con gradualità nel palato per poi lasciare un retrogusto consistente.
  • Sale dell’Himalaya e Granella di Cacaola prima tavoletta che mi ha attratto e che ho assaggiato. Al primo assaggio è una piacevolissima esplosione di amaro, dolce e salato impreziosita dalla croccantezza della granella di cacao. Hanno davvero ragione a dire che crea dipendenza! E’ spettacolare!

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PRALINE CRUDE IN 3 VARIETA’: 

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  • Essenzialecon praline crude biologiche al gusto di Nocciola, Lampone, Geranio (particolare e delizioso!) e Menta & Liquirizia.
  • Altrove, praline crude al Sale, Limone & zenzero, Cocco e Matcha. Il mio preferito? Limone e zenzero: Freschissimo al gusto!
  • Carezzequi i gusti delle praline crude biologiche sono: Anacardi, Arancia, Vaniglia, Banana. Tutti gustosissimi, ognuno ha un sapore molto deciso e piacevole.

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BARRETTE DI FRUTTA RICOPERTE di cioccolato fondente 80%:

  • Albicocca, Mandorle e scorze di Aranciala delicatezza delle albicocche essiccate unita alla dolcezza delle mandorle siciliane in armonia con le scorze di arancia da loro prodotte e ricoperta da cioccolato 80%. Snack equilibrato e delizioso!
  • Fico e Noccioleuna barretta davvero essenziale, per gli amanti dei sapori meno contaminati, non aromatizzata per lasciare ampio spazio agli aromi fruttati dei fichi secchi e al retrogusto delle nocciole crude.
  • Fico, Nocciole e scorze di Aranciasnack goloso dove ai fichi e alle nocciole vengono aggiunte le scorze d’arancia prodotte da loro, per dare a queste barrette un sapore e gusto simile ai dolci dal clima natalizio. Il cioccolato fondente 80% che la ricopre da il tocco finale per una bontà tutta da mordere.

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DATTERO MEDJOUL CON MANDORLE ricoperto di cioccolato fondente 80%, uno snack semplice e nutriente, che unisce la dolcezza del dattero Medjoul alla delicatezza delle mandorle dolci siciliane. La copertura di cioccolato Fondente 80% equilibra alla perfezione i caratteri organolettici della frutta.

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CREMA SPALMABILE DI NOCCIOLA CRUDAun mix di nocciola “Tonda Gentile Romana” integrale e non tostata, zucchero di cocco e cacao in polvere crudo, niente di più. Un prodotto unico sul mercato, nato dell’esigenza di offrire una spalmabile sana e golosa allo stesso tempo.

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Oltre che a ringraziare l’azienda voglio fare tantissimi complimenti per il premio #BloggerforSana 2016 (Salone internazionale del biologico e del naturale) per la categoria Alimentazione Biologica! Davvero meritato!

Per conoscere meglio questa realtà:

CACAOCRUDO.IT

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