Orzo Antico AGRIGAL con sughetto alle melanzane

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Agrigal è un’azienda agricola biologica che è riuscita a ritagliarsi un posto di spicco nel panorama italiano dell’agricoltura bio. La loro azienda è stata tra le prime a coltivare cereali in modo naturale e nel rispetto dei princìpi e dello spirito dell’agricoltura biologica e sostenibile, abolendo l’utilizzo di sostanze chimiche per tutto il ciclo produttivo. Il risultato è una coltivazione di cereali 100% al naturale che, nel giugno 2015, porta la nostra azienda biologica a essere prima produttrice in Lombardia di gallette di antiche varietà di mais lavorate in modo artigianale, senza alcuna raffinazione della materia prima. La coltivazione 100% naturale, il massimo rispetto per l’ambiente e la trasformazione del prodotto senza raffinazione, sono i valori che conferiscono alla nostra azienda un’importanza unica a livello nazionale, sia nei progetti di rivalorizzazione del territorio che nella ricerca di alti standard qualitativi dei prodotti. La maggior parte delle aziende agricole biologiche utilizza mais degerminato, decorticato e spezzato in parti uguali per la produzione delle proprie gallette di mais, che risultano così private di gran parte del proprio nutrimento naturale. Agrigal si distingue, nel mercato dell’agricoltura biologica, dalle altre aziende agricole bio per la sua etica e l’impegno nel trattare il mais e tutti i prodotti che coltiva, nel modo più naturale possibile, per poter conservare intatto tutto il loro sapore e le loro proprietà nutritive.

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Oggi ho voluto cucinare e provare l’Orzo Antico Leonessa o orzo nudo, che a differenza del più comune orzo vestito non necessita di decorticazione.
Per questa sua caratteristica la granella dell’orzo nudo si presta all’uso alimentare in forme diverse e sempre per questa peculiarità è stata la forma di orzo preferenzialmente utilizzata dall’uomo per il consumo diretto dei chicchi e della farina.

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L’orzo antico leonessa dell’Azienda Agricola Galizzi viene coltivato con metodo biologico e ha bisogno di 25 minuti di cottura in abbondante acqua salata.
Ultimata la cottura è possibile condirlo a proprio gusto.
Io lo adoro anche solo con olio e parmigiano, ma oggi ho preparato qualcosa di più sfizioso.

ORZO ANTICO CON SUGHETTO DI MELANZANE

Ingredienti

  • Orzo Antico Leonessa Agrigal
  • 1 Melanzana
  • Passata di pomodoro
  • Olio, aglio e peperoncino
  • Un goccio di vino bianco

Cominciare preparando il sugo di melanzane.
Tagliare la melanzana a cubetti piccoli, far soffriggere in una padella prima l’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino a piacere, dopo aggiungere i cubetti di melanzana.
Sfumare con un goccio di vino binco e aggiungere la passata di pomodoro.
Lasciare cuocere a fuoco basso una mezz’ora circa.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua e attendere il bollore, aggiungere sale grosso e l’orzo.
Cuocere l’orzo per 25 minuti, scolarlo e impiattarlo, con un bel cucchiaio di sughetto ormai pronto.
Un ottimo e sano pranzo, perfetto per tutta la famiglia!

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Per avere altre info su questa azienda e i suoi prodotti:

agrigal.com

AgriGal

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